Tam Ölçülü Yaprak Sarma
Taze Yaprak Sarması
Malzemeler:
400 gr taze yaprak deryaninmutfaknotlari
2,5 su bardağı pirinç (bardak ölçüsü 200ml)
3 orta boy soğan
3 orta boy domates
4 diş sarımsak
2 yeşil biber
1 kırmızı kapya biberi
Bir tutam maydanoz ve yeşil nane
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı biber salçası
Pişirmek için :
1 su bardağı su
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Öncelikle yaprakları kaynamış suda renği dönünceye kadar haşlayın. Haşlanan yapraklar ılıdıktan sonra suyunu sıkın ve saplarını kesin ama sakın çöpe atmayın, pişirirken tencerenin tabanına katmak için lazım olacak. Pirinçleri yıkayıp suyunu süzdürün, bütün doğranacak malzemeleri küçük küçük doğrayın ve pirinçlerin üzerine ekleyin. Bahartları, tuzunu ve yağını ekleyin güzelce karıştırın. Daha sonra yapraklara iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar katın ve sıkıca sarın bütün iç harcı bitene kadar devam sarın. Sarma işlemi bittikten sonra tencerenin tabanına kestiğiniz yaprakların saplarını yerleştirin ve sarmaları üzerine sırası ile sıkıca dizin.Tuzunu, yağını ve suyunu ilave edin. Ben düdüklü tencerede pişirmeyi tercih ediyorum. 10 dakikada pişiyor. Siz dilerseniz normal tencerede pişirebilirsiniz. Eğer normal tencerede pişirecekseniz sarmaların üzerini geçecek kadar su ilave edin ve sarmaların üzerine bir tabak yerleştirin veya sarma taşı. Sarmalar kaynadıktan sonra altını kısın ve yumşayana kadar pişirin.
