MALATYA BULGUR KEBABI

MALATYA BULGUR KEBABI

Kebap Tarifleri   Haziran 16, 2020

MALATYA BULGUR KEBABI 
MALZEMELER
2 su bardağı köftelik bulgur
500 gr. yağsız kıyma
1 orta boy rendelenmiş soğan
2 yemek kaşığı irmik
1 yumurta
karabiber, tuz
KIZARTMAK İÇİN
3 yumurta
Zeytinyağı
YAPILIŞI * Bulguru, kıymayı, irmiği, rende soğanı, karabiber ve tuzu bir yoğurma kabına alın. 10 dakika kadar yoğurun, daha sonra içine azar azar su ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Köfte hamurunuzun iyice özleşmesi ve macun gibi olması gerekir. Yoğurma işleminin sonuna doğru yumurtayı kırıp karışana kadar tekrar yoğurun.
Mutfak robotu varsa, robotta yoğurmanızı tavsiye ederim. Robotta yoğrulan veya kıyma makinasından çekilen köfte hamuru Haşlanırken dağılmaz, daha sıkı olur. 
Hamurdan 2 ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayın ve avucunuzun içinde bastırarak yassıltın.
Kaynamakta olan tuzlu suya köfteleri atın ve köfteler hafif havalanana kadar haşlayın.
Sudan çıkarıp soğumaya bırakın
Soğuyan köfteleri hafif çırpılmış yumurtaya iki yönlü bulayarak kızgın yağda kızartın.
NOT: Eğer kıymanız yağsızsa irmik koymanıza gerek yok, yağlı ise irmik veya 2 kaşık un da koyabilirsiniz.cahide_sultan'a tesekkurler.

GÜVEÇTE KÖFTELİ ORMAN KEBABI

GÜVEÇTE KÖFTELİ ORMAN KEBABI

Kebap Tarifleri   Mayıs 21, 2020

GÜVEÇTE KÖFTELİ ORMAN KEBABI 
Buyrun tarif
Malzemeler :
köftesi için 
350 - 400 GR kadar kıyma 
1 tane yumurta 
1 çay bardağı galeta unu (kıvamına göre azar azar ekleyin)
1 tane rendelenmiş kuru soğan 
2 diş rendelenmiş sarımsak 
Tuz, karabiber, pulbiber,Kimyon birde 7 türlü baharat kullandım
Tüm baharatları damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz .
Diğer malzemeler:
3 tane orta boy Patates
2 tane havuç 
3-4 tane yeşil biber 
2 tane kapya biberi
1 kase bezelye
Farklı sebzelerde ekleyebilirsiniz
Sosu için :
1 yemek kaşığı salça 
3 su bardağı sıcak su(gerekirse biraz daha ilave edebilirsiniz 👍 
Damak zevkinize göre tuz pulbiber 
Üzeri için yağlı kağıt
Küçük güveç kap hilalin_mutfagi_'na tesekkurler.

SÖĞÜRME KEBABI

SÖĞÜRME KEBABI

Kebap Tarifleri   Mayıs 13, 2020

SÖĞÜRME KEBABI
Malzemeler
Köftesi için;
500 gram dana döş kıyma 
1 adet rendelenmiş soğan 
1 diş rendelenmiş sarımsak 
3 yemek kaşığı galeta unu 
2-3 yemek kaşığı süt
1’er çay kaşığı karabiber, kimyon ve toz kırmızı biber 
Tuz
Dilerseniz bir avuç kıyılmış maydanoz 
Söğürmesi için;
5-6 adet patlıcan
3-4 adet kapya biber
(Yeşil biber de ekleyebilirsiniz.)
1 adet soğan
1 diş rendelenmiş sarımsak 
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
En son üzerine gezdirmek için tereyağı ve dilerseniz maydanoz
Hazırlanışı 
Köfte için tüm malzemeleri macun kıvamına gelene dek güzelce yoğurup 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Bu esnada sebzeleri yıkayıp kurulayın ve patlıcan ile biberleri yer yer sivri bir bıçakla delin, 1 soğanı da kabuğuyla birlikte ikiye bölün. Tüm sebzeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 200 derecede ısıtılmış fırında közleyin. Tamamen yumuşayan sebzeleri bir kaba alıp üzerini streç filmle kaplayarak veya bir torbaya koyarak terletip kabuklarını soyun ve doğrayın.
Közlenmiş sebzelerin üzerine zeytinyağı, 1 diş rendelenmiş sarımsak ve tuz ekleyip karıştırın, servis tabağına alın.
Köftelere şekil verip kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizip 180-190 derecede ısıtılmış fırında ara ara ters yüz ederek pişirin. Köfteleri dilerseniz az yağ ilavesiyle tavada da pişirebilirsiniz. Ben Fırınlarken yanlarına birkaç yeşil biber ile domates de attım.
Pişen köfteleri sunum tabağındaki sebzelerin üzerine yerleştirip en son kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis edin.
Deneyenlere afiyet olsun.pukumutfakta'ya tesekkurler.

KÖFTELİ AVCI KEBABI

KÖFTELİ AVCI KEBABI

Kebap Tarifleri   Mayıs 13, 2020

KÖFTELİ AVCI KEBABI
Malzemeler
Köftesi için;
Yarım kg dana döş kıyma 
1 baş rendelenmiş soğan 
1-2 diş rendelenmiş sarımsak 
2 yemek kaşığı galeta unu 
1 yemek kaşığı un
2-3 yemek kaşığı süt
1 adet yumurta 
1’er çay kaşığı karabiber, tatlı toz biber ve kimyon
1 tatlı kaşığı kadar tuz
Köfte malzemelerinin tamamını en az 10-15 dk güzelce yoğurup 1-2 saat buzdolabında dinlendirin ki tadı ve kıvamı otursun. Yanınıza bir kase su alıp ara ara elinizi ıslatarak top top köfteler yapın.
Diğer malzemeler;
2 adet patates
2 adet havuç
2 adet yeşil biber 
2 adet kapya biber 
10 adet arpacık soğan (yoksa bir baş soğanı iri iri doğrayıp kullanabilirsiniz.) Sosu için;
2 adet kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domates 
Yarım yemek kaşığı domates salçası 
1-2 su bardağı su (kıvamına göre)
Tuz, biraz kekik
Tüm malzemeleri kızartmak için 1 su bardağı kadar sıvı yağ ~~~
Hazırlanışı
Tüm sebzeleri iri iri doğrayın. Havuçlar ile biberleri halka halka doğrayın.
Sıvı yağı bir tavaya alıp kızınca sırasıyla önce patatesleri, ardından havuçları, biberleri ve köfteleri kızartın. 
Tamamen pişmesinler, fırında da pişmeye devam edecekler.
Köfteleri kızartırken ara ara tavayı sallayarak ve çevirerek orta ateşte pişirmeye özen gösterin.
Köfteleri harlı ateşte ve çok kızgın yağda pişirirseniz dışları birden pişerken içleri çiğ kalabilir.
Kızarttığınız sebzeleri fırın kabına yerleştirip köfteleri de üstlerine dizin. En son kalan yağda arpacık soğanları dörtleyin köftelerin aralarına yerleştirin. 
Tüm sebzeleri ve köfteleri aynı tavada ancak ayrı ayrı kızartıyoruz.
Sosu içi kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri, salçayı ve sıcak suyu bir sos tenceresine alarak tuz ve kekik de ekleyin. Tüm malzemeleri 10 dk kadar pişirip sebzeler ile köftelerin üzerine gezdirin.
Kabın üzerini ıslatılmış bir yağlı kağıtla kapatıp 180 derecede ısıtılmış fırında önce üzeri kapalı bir süre de açık olarak pişirin.pukumutfakta 'ya tesekkurler.

Simit Kebabı

Simit Kebabı

Kebap Tarifleri   Mayıs 11, 2020

Simit kebabı 1 çay bardağı ince bulgur (ben esmer bulgur kullandım,normal ince bulgurda kullanabilirsiniz)(bulgura Gaziantep te simit diyorlar o yüzden adı simit kebabı) Islatmak için 1 su bardağı sıcak su 1 adet küçük boy soğan 1 diş sarımsak 400 gr kıyma 1 tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı biber salça(domateste kullanabilirsiniz) Tuz 👉🏻çay bardağı ölçüm 125 ml bera.tatlidunyasi'na tesekkurler.

EKMEK KEBABI

EKMEK KEBABI

Kebap Tarifleri   Nisan 29, 2020

EKMEK KEBABI 
Malzemeler ;
1 kilo julyen doğranmış dana eti
2 adet kapya biber
4 adet yeşil biber
Tuz , sıvıyağ, karabiber, kekik,pulbiber ,kimyon
1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı;
Öncelikte etlerimizi tavada erittiğimiz tereyağı ile güzelce mühürleyip düdüklüye alıyoruz.( isterseniz tenceredede yapabilirsiniz)

1.5 çay baradağı su ekleyip 15 dakika etleri düdüklüde pişirip ocağın altını kapatıyoruz.
Tavaya aldığımız sıvıyağ ile bu sefer julyen doğradığımız biberlerimizi soteliyoruz. Düdüklüden çıkan etlerimizi biberlerin üzerine tavaya alıyoruz. Baharatlarını ve tuzunu ekleyip bir kaç dakika tavada çevirip ocağın altını kapatıyoruz.
Pidelerin kenarlarında 1 parmak kalacak şekilde ortasından kesip pidenin üst kapağını alıyoruz içerisine etimizi döküyoruz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirip 5 dakika fırında pişiriyoruz. Pideniz çıtır çıtır oluyor üzerine birazcıkta tereyağı gezdirin nefiss bir lezzet .
AFİYET OLSUN . serapsultanmutfagi'na tesekkurler.

Tepsi Kebabı

Tepsi Kebabı

Kebap Tarifleri   Nisan 23, 2020

Tepsi Kebabı
1 kg az yağlı kıyma
1 küçük soğan
2 kırmızı biber
1 bağ maydanoz
2 diş sarımsak
Karabiber
Pulbiber
Tuz
Üzerine
Domates biber patates
Salça sosu için
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su .
Yapılışı

İlk olarak maydanoz soğan sarımsak ve biber doğrayıcıdan geçiriyoruz. Üzerine kıymayı koyup baharatları da ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Tepsinin altına 1 tatlı kaşığı domates salçası sürüp üzerine kıymayı bastırıyoruz. Son olarak üzerine doğranmış patates domates ve biberi ekleyip salça sosunu döküyoruz. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz..burcukitchenn'e tesekkurler.

SOĞAN KEBABI

SOĞAN KEBABI

Kebap Tarifleri   Mart 29, 2020

SOĞAN KEBABI ( bu efsane tarifi kaydetmeyi unutmayın..💯
1 kg ceviz büyüklüğünde soğan
750 Gr yağlı kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1/3 çay bardağı nar ekşisi
2 yemek kaşığı tereyağ
2 adet domates rendesi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Kıymayı 1/2 yemek kaşığı salça, karabiber ve tuz ile iyice yoğurup, ceviz gibi köfteler yapın.
Soğanların en üst kabuklarını soyup yıkayın. Daha sonra tam ayırmadan bıçakla ikiye bölün.
İkiye ayrılan soğanların arasına köfteleri yerleştirip tepsiye dizin. Kalan fazla köfte olursa tepsinin üzerine ilave edin.
Domates rendesi, narekşisi, zeytinyağı, biber salçası, tuz , karabiber ve pulbiberi karıştırıp bir sos yapın ve yemeğin üzerine dökün. Tereyağını ilave edip üstünü kapatın 180 derecede 1 saat pişirin. Daha sonra üzerini açıp 10-15 dakika daha pişirip servis edin.
Üzerine kıyılmış maydanoz ve nar ekşisi ilave ederseniz süper olur...hacerinmutfagi'na tesekkurler.

Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı

Kebap Tarifleri   Mart 09, 2020

Çökertme kebabı
4 adet patates
400 grm kadar et
2 adet soğanın suyu
1 çay bardağı süt
Süzme yoğurt
1 diş sarımsak
3-4 tane domates
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber Kımızı pul biber tuz
Zeytinyağı

Yapımı ilk önce eti istenilen boyutta doğrayın şerit gibide kesebiliriz saklama kabına alalım iki adet soğanın suyu ( robottan geçirip elimizle sıkabiliriz) ve sütünü de ilave edelim marine olmasi için dolaba alalim ve en az iki saat bekletelim.

Patatesi incecik kesip tuzlu suya alalım nişastası gitmesi için ben bi yarim saat beklettim. Domatesleri rendeleyelim tavamiza biraz zeytinyağı ilave edip domatesleri üzerine alalım. kıvam almaya yakin salçayı ilave edip baharat ve tuzunu ayarlayıp  pişirmeye devam edelim. Patateslerimizi sudan alıp iyice kuruladiktan sonra kızartmak için hazırladığımız yağın içine atıp kızartalım. Etide pişireceğimiz tavamiza alalım zeytinyağı veya tereyağı ilave  ilave edip pişmeye bırakalim arzuya göre karabiber ve kırmızi pul biber tuzunu ilave edip pişirelim. En son servis tabağına kızarttığımız patetesleri alalım üzerine arzuya göre sarimsak ilave ettiğimiz pürüzsüz olana kadar çırptığımız süzme yoğurtumuzu koyalım domates sosuda onun üzerine alalım en üst kısmada etimizi koyup arzuya göre servis edelim yapacak olnlara kolay gelsin sibelin_mutfagi_68'e tesekkurler.

Tepsi Kebabı (Kilis Tava)

Tepsi Kebabı (Kilis Tava)

Kebap Tarifleri   Şubat 25, 2020

Tepsi kebabi(kilis tava)
Malzemeler
500 gr dana koyun karisik kiyma
2 adet kirmizi biber
2 adet sivri biber
2 dis sarimsak
2 orta boy kurusogan
Yarim demet maydonoz
Karabiber,kirmizi biber,tuz
Sosu icin:
1 yemek kasigi domates salcasi
Tuz,zeytinyagi
1 cay bardagi su

Üzeri icin:
2 adet domates
2 adet sivri biber
Yapilisi:

Biberler,sogan,sarimsak ve maydonoz robottan biraz iri kalacak sekilde cekilip kiymaya eklenir üzerine baharatlari eklenip güzel yogrulur,yemegin sosu hazirlanir öncelikle tepsiye 2,3 yemek kasigi hazirladigimiz sostan alip yayilir üzerine kiymali harc alinip heryeri esit olacak sekilde yayilir bir bicak yardimi ile dilim olacak sekilde kesilir ve üzerine dilimlenmis domates ve sivri biber yerlestirilir en son kalan sosu üzerine gezdirilip fanli firinda en yüksek ayarda üzeri kizarana dek pisirilir yaklasik 15,20 dakika ardindan sicak servis edilir.lezizsofralar'a tesekkurler.